(...) Il primo passo ha coinciso con lo studio attento del menĂ¹, che doveva "raffigurare" un percorso attraverso i cult internazionali legati alla cucina di pesce: dal lobster roll al fish&chips fino alla cucina orientale. Abbiamo preso in considerazione i prodotti tipici della cucina di pesce mondiale e li abbiamo rivisitati nella nostra visione.