Libro Innovare nella ristorazione

Innovare nella ristorazione.

Storie e protagonisti per le vie di Milano.

Il progetto


Dietro ogni piatto, dietro ogni cucina, dietro ogni disposizione di tavoli, sedie e bottiglie c’è una storia. Dietro ogni ristorante ci sono progetti, investimenti, passione e anima. Ma soprattutto ci sono delle persone, che hanno disegnato il proprio locale e gli hanno dato una forma, un cuore e una voce.

Questo libro raccoglie le interviste a venti fondatori di ristoranti di Milano: è un viaggio tra i profumi, le brigate di cucina, gli chef, i locali “insoliti”, creativi e innovativi, del capoluogo lombardo. Una passeggiata dietro le quinte di venti ristoranti, sedendosi a un tavolo per ascoltare, parlare con i padri e le madri di queste “creature” imprenditoriali, dove numeri, cuore e passione devono saper camminare fianco a fianco, perché, come afferma Matteo Fronduti, fondatore di Manna, “Quando dai da mangiare a qualcuno trasmetti le tue idee, i tuoi valori, la tua passione e puoi farlo nel migliore dei modi solo se metti l’anima in ciò che fai.”.

Alessandro Coltro

I protagonisti


Autori


Jessica Malfatto

Classe '89, è giornalista pubblicista e freelance nel campo della comunicazione. Laureata in Lettere Moderne all’Università Cattolica di Milano, con un master in Marketing digitale e Pubblicità interattiva di IAB, dal 2008 a oggi ha collaborato con testate giornalistiche (RCS, Mondadori, Gruppo Caltagirone), realtà editoriali e startup digitali. Nel 2012 ha fondato il blog letterario Angolo Lettura e per due anni consecutivi è stata selezionata tra i 25 finalisti del Premio Campiello Giovani, vincendo nel 2011 il Premio Cesare Pavese Giovani.

Alessandro Coltro

Classe '90, è un giovane "startupper" nel settore digitale. Terminati gli studi in Ingegneria Informatica al Politecnico di Milano ha intrapreso un’avventura imprenditoriale dando vita a REVOmenu, un servizio online per semplificare la creazione e la stampa del menù del ristorante.

Fortemente appassionato di tecnologia, nel 2013 ha fondato Pitch & Drink, un evento per giovani innovatori attivo in diverse città italiane che ha coinvolto molti dei principali attori dell’ecosistema startup italiano.